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Libro “Cucina Viva” di Riccardo Astolfi

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E’ una guida di come inserire i fermentati nell’alimentazione di tutti i giorni.

Piatti facili, stagionali e salutari: ogni ricetta è un consiglio, un suggerimento, una suggestione.

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Descrizione

Cucina Viva. 

Quotidiana – vegetale – fermentata di Riccardo Astolfi

DESCRIZIONE DEL LIBRO

I cibi fermentati in Italia è in forte crescita e la consapevolezza del beneficio aumenta tra la popolazione e ne confermano molte ricerche che integrare nella alimentazione quotidiana (preferibilmente a base di vegetali) con alimenti fermentati vivi sono portatori di una grande biodiversità e vitalità probiotica e prebiotica.

Riccardo Astolfi con questo libro inserisce in modo pratico e facile i fermentati nell’alimentazione, accompagnando il lettore con ricette facili e vegetali a vivere la rivoluzione dei cibi fermentati con leggerezza e gusto.

Che cosa troverai nel libro “Cucina viva”?

Cucina Viva è un libro facile, veloce, divertente. Non è un libro di ricette, è un libro di esempi.”

Piatti facili, stagionali e aperti alla condivisione e al cambiamento: ogni ricetta è un consiglio, un suggerimento, una suggestione. Al cuoco lettore, protagonista di questo volume insieme ai cibi fermentati vivi, la scelta se seguirla alla lettera o improvvisare con qualche piccola variante. Spazio quindi a bevande fermentate (kefir e kombucha), verdure fermentate (crauti, kimchi e giardiniere), fermentini (formaggi vegetali fermentati di frutta secca e semi), salse fermentate (miso e shoyu) e yogurt a base vegetale (yogurt di riso, di mandorla e di avena).

Indice

  1. Pimp my dish – Un tocco magico
  2. Primi piatti & bowl – Una rivoluzione nella tradizione
  3. Veggies revolutions – Verdure gourmet e piatti essenziali
  4. Snack & homebaking – Panettieri originali
  5. Brand new patisserie – I nuovi dolci
  6. Sparkling & sour – Frizzante e acido

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Editore Guido Tommasi Editore
Data pubblicazione Marzo 2022
Formato Libro – Pag 168 – 19×24 cm
Illustrazioni fotografie di Benedetta Marchi

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