Gelato al kefir fatto in casa: la ricetta facile anche senza gelatiera
Vuoi preparare un gelato al kefir fatto in casa, fresco e cremoso? Scopri la ricetta facile, senza gelatiera e senza panna, perfetta per l’estate.
Probabilmente hai già provato lo yogurt gelato. Nelle calde giornate estive questo è sicuramente un dolce rinfrescante, soprattutto se non ti piacciono i dolci molto dolci e preferisci quelli più aspri. Ma probabilmente non hai mai provato il gelato di kefir. E allora ecco la ricetta per farlo!
Gelato al kefir? Che idea per rinfrescarti!
Probabilmente hai già provato lo yogurt gelato. Nelle calde giornate estive è sicuramente un dolce rinfrescante, soprattutto se non ami i dessert troppo dolci e preferisci un gusto leggermente più acidulo. Ma probabilmente non hai mai provato il gelato al kefir.
Prepararlo in casa è molto semplice e, soprattutto, non serve la gelatiera. Bastano del kefir di latte, pochi ingredienti e degli stampini da mettere direttamente in freezer.
La nostra ricetta è inoltre senza panna e può essere facilmente personalizzata con frutta fresca, biscotti, cereali, cioccolato o la combinazione di ingredienti che preferisci.
E allora ecco come fare il gelato al kefir in casa!
Ingredienti per il fare il gelato di kefir
Con il gelato, la verità è che hai un’infinità di combinazioni di sapori e puoi sicuramente preparare il gelato di kefir con i tuoi gusti preferiti.
Prepariamo intanto gli ingredienti principali (aggiusta le quantità agli stampini per il gelato che hai a casa):
- 100 g di kefir di latte
- 5 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato (13 g)
- una manciata di acini d’uva rossa o frutti di bosco
- 40 g di biscotti (noi abbiamo usato i biscotti ai cereali)
Come preparare il gelato al kefir senza gelatiera
- Sbriciola i biscotti in una ciotola, aggiungi il kefir di latte, lo zucchero e la vaniglia. Mescola bene fino a quando gli ingredienti non si amalgamano bene.
- Taglia i frutti di bosco o gli acini di uva in piccoli pezzi e mettili sul fondo degli stampini.
- Riempi gli stampini con la miscela di kefir e biscotti.
- Riponi gli stampini in freezer per 2-3 ore, a seconda delle dimensioni degli stampini, o fino a quando non saranno completamente congelati.
Non hai bisogno di una gelatiera: gli stampini e il freezer sono sufficienti per preparare questi semplicissimi gelati al kefir fatti in casa.
Già finito? Sì, buon appetito!
Gelato con kefir senza panna: si può fare?
Certo. Questa ricetta è già un esempio di gelato con kefir senza panna: la cremosità viene data direttamente dal kefir di latte e dagli altri ingredienti.
Il risultato sarà naturalmente diverso da quello di un classico gelato preparato con panna, ma proprio il gusto fresco e leggermente acidulo del kefir rende questa ricetta particolarmente piacevole nelle giornate estive.
Se ami una consistenza cremosa, utilizza un kefir di latte abbastanza denso e cremoso.
Kefir fatto in casa: quale usare per il gelato?
Per questa ricetta puoi utilizzare anche il kefir fatto in casa, preparato facendo fermentare il latte con i granuli di kefir.
Prepararlo autonomamente permette inoltre di avere sempre a disposizione del kefir fresco da utilizzare non soltanto per questa ricetta, ma anche per colazioni, dessert e altre preparazioni.
Su Casa Zelena trovi i granuli per kefir di latte e i fermentatori Kefirko pensati per rendere più semplice la preparazione domestica del kefir.
Alcune idee per fare il gelato a casa
Qual è la tua combinazione di gusti preferita per questa estate? Noi siamo ossessionati dai frutti di bosco abbinati al kefir di latte cremoso. Il gelato al kefir è infatti ancora più delizioso se aggiungi fragole, lamponi, mirtilli, pesche o qualsiasi altro frutto di stagione.
Se desideri un gusto più dolce puoi aggiungere anche un po’ di miele.
Per ottenere più croccantezza, prova invece con noci, cereali, biscotti o cioccolato in scaglie.
Un’altra combinazione decisamente golosa? Cioccolato e burro di arachidi.
Partendo dalla stessa semplice base puoi quindi preparare ogni volta un gelato diverso, scegliendo gli ingredienti in base alla stagione e ai tuoi gusti.
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Quanto tempo deve rimanere in freezer?
Per gli stampini utilizzati nella nostra ricetta sono sufficienti circa 2-3 ore, ma il tempo necessario dipende dalle dimensioni e dalla temperatura del freezer.
Prima di servire il gelato controlla quindi che sia completamente congelato.
Se lo lasci in freezer più a lungo e risulta troppo duro, puoi semplicemente aspettare qualche minuto prima di consumarlo.
La storia di questa ricetta
Questa ricetta appartiene al team KEFYA, un team di studenti che ha creato un nuovo prodotto e ha partecipato alla rinomata competizione Ecotrophelia (per studenti nell’industria alimentare). Hanno vinto il primo premio in Slovenia e hanno partecipato alla competizione internazionale a Colonia in Germania.
Non vediamo l’ora di vedere le tue creazioni. Condividile con noi nei commenti o sui social media.
Prepara il kefir di latte in casa
Questa ricetta di Casa Zelena per preparare il gelato al kefir fatto in casa è stata realizzata con il fermentatore Kefirko.
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