Come prendersi cura dei grani di kefir d’acqua
Attivazione, rivitalizzazione, potenziamento: come prendersi cura dei grani di kefir d’acqua?
La fermentazione regolare con ingredienti di qualità è molto importante per mantenere attivi e sani i grani di kefir d’acqua. Ma anche quando si fa tutto bene, possono verificarsi alcuni problemi. In questo articolo puoi scoprire di più su come superarli quando ti prendi cura dei grani di kefir d’acqua.
CONSIGLI E TRUCCHI PER ATTIVARE I GRANI DI KEFIR CON SUCCESSO
I grani di kefir d’acqua possono essere disidratati o freschi. Quando sono disidratati è necessario attivarli prima dell’uso. Lo stesso con quelli freschi quando non vengono utilizzati da tempo o quando vengono trasportati.
Il processo di attivazione può essere molto rapido o può richiedere fino a due settimane. Ecco alcuni suggerimenti su come assicurarti di fare tutto il possibile per avere successo.
Usa ingredienti di qualità e segui questi passaggi
I tuoi chicchi sono dormienti e devi farli rivivere. Ciò significa che è necessario aumentare la loro attività. Per questo motivo utilizziamo ingredienti di qualità che siano una fonte sufficiente di minerali, molto importante nella prima fase. L’altro “ingrediente” è la temperatura. Deve essere stabile in modo che i chicchi non siano esposti a ulteriore stress. I grani di kefir sono costituiti da microrganismi vivi. E con le cose dal vivo è difficile seguire una formula rigorosa, devi avere pazienza e tempo per lasciarle attivare al proprio ritmo.
Ingredienti per l’attivazione dei grani di kefir:
- zucchero di qualità (con alto contenuto di minerali)
- acqua non clorata
- grani di kefir d’acqua disidratata
Attivazione dei grani di kefir passo a passo
- Versare 300 ml di acqua non clorata in un barattolo di vetro.
- Aggiungere 15 g di zucchero di canna biologico e 15 g di zucchero Rapadura.
- Mescolare fino a completa dissoluzione.
- Aggiungi i grani di kefir.
- Chiudere il coperchio e lasciare fermentare per 3-4 giorni a temperatura ambiente (20-24°C)
- Filtrare i chicchi ed eliminare l’acqua.
- Sciacquare i chicchi in acqua tiepida.
- Ripeti i passaggi precedenti 5-7 volte, fino a quando non ci sono segni di fermentazione.
Le quantità di questa ricetta sono adatte per la confezione di grani di kefir Kefirko di acqua disidratata (5 g). Dopo l’attivazione, vengono ricostituiti in 30 g di grani di kefir freschi.
I grani di kefir sono abbastanza attivi per preparare il kefir?
Ci sono pochi segni che indicano un’attività dei grani di kefir:
- Bolle. Una volta che i chicchi sono attivi noterai delle bolle che si alzano dal fondo quando agiti il barattolo. Quelle bolle sono in realtà gas (CO2), segno che sta avvenendo la fermentazione.
- Cambiamento di odore.
- L’acqua è meno dolce.
Rivitalizzazione dei grani di kefir
A volte, per un motivo o per l’altro, i chicchi possono diventare pigri, troppo lievitati, minuscoli e fragili, oppure lo strato bianco appare sopra. Questi sono tutti segni di squilibrio. Il motivo può essere un eccesso di minerali, temperatura ambiente non uniforme, fermentazione eccessiva, cambi di stagione, eccesso di ossigeno o scarsa qualità dell’acqua e di altri ingredienti.
E adesso?
Il modo migliore e più semplice è farli riposare in frigorifero. Per prima cosa dobbiamo sciacquare delicatamente i chicchi sotto l’acqua tiepida, poi metterli nel barattolo e ricoprire con acqua leggermente zuccherata. Un cucchiaio di zucchero per 1 litro d’acqua è più che sufficiente. Lasciare riposare per 5-10 giorni. Dovrebbero aggiornare e ricostruire.
Dopo un paio di giorni in frigorifero, scartare la soluzione di riposo e sciacquare i chicchi. Mettili in una soluzione di zucchero e acqua. Usa la stessa quantità di zucchero dei cereali. Aggiungi da dieci a venti volte più acqua che zucchero e cereali. Lasciare fermentare per 48 ore. Scartare il liquido.
Ora i grani di kefir d’acqua dovrebbero essere completamente recuperati e pronti a fermentare di nuovo.
Potenziare i grani
Vuoi sapere come incoraggiare i grani a crescere più velocemente e diventare più attivi? Per aumentare la crescita e l’attività seguire i suggerimenti di seguito.
- I grani più piccoli si moltiplicheranno molto più velocemente di quelli più grandi. Ciò è dovuto a una superficie più ampia per l’assorbimento dei nutrienti. Rompere delicatamente i chicchi grandi in pezzi più piccoli.
- Aggiungi più minerali. Lo zucchero Rapadura o pezzi di zenzero sono perfetti. I grani amano una vasta gamma di sostanze nutritive. Ad esempio un paio di settimane con lo zucchero Rapadura, poi un paio di settimane con zenzero o con la frutta secca.
- Una temperatura ambiente più alta (25-30 gradi Celsius) può aiutare a stimolare la crescita del grano.
Di tanto in tanto, i cereali potrebbero avere una fase di ritardo in cui smettono di crescere e moltiplicarsi. In questo caso anche i suggerimenti sopra riportati potrebbero non funzionare. Finché la fermentazione avviene in maniera normale (il che significa che otterrai un delizioso kefir) non farti prendere dal panico, dagli tempo.
Spero che troverai questo contenuto interessante e che possa aiutarti a risolvere eventuali problemi che potresti avere con i grani di kefir.
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